Les Pâtes Alimentaires:présentation globale de la secteur. (French Edition)

Les pâtes alimentaires sont l’aliment universellement consommés, généralement en raison de sa simplicité et la rapidité de sa cuisson, de sa valeur nutritionnelle dans certains pays et pour son prix raisonnable dans d’autres pays.Les pâtes alimentaires sont aussi vieilles que l’histoire, les plus anciennes recettes datent de 1700 avant J-C en Mésopotamie, ces pâtes sont réalisées avec de la farine de blé et l’eau. Les nouilles sont âgées de 4000ans, d’origine Chinoise.Il convient à noter que les Arabes et les Romaines ont consommé les pâtes avant Marco Polo et son voyage en Chine.La fabrication des pâtes alimentaires était domestique, artisanal, mécanique et en fin de compte industriel, les évolutions technologiques majeures sont commencées depuis 1950 jusqu’aux procédés actuels.Les pâtes alimentaires sont principalement fabriquées à base de semoule de blé dur, de côté pour son aspect et de ses caractéristiques garantissant les cahiers de charges qualitatifs des produits finis, et d’autres côté pour la réglementation dans certains pays. Read more